炒牛肠怎么做好吃?

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炒牛肠,我喜欢吃有嚼劲的!所以不会买很嫩的牛肠(太嫩了做出来不好嚼啊) 1、买回来的牛肠清洗干净后加点面粉揉搓一下(这样能洗掉黏液和脏东西)再加一点醋清洗一遍,最后冲洗干净备用; 2、葱切段、蒜切片、青红椒切丝、花椒适量、干辣椒一段切段去籽、八角一颗、香叶三片、桂皮一小块; 3、锅里加适量水加入葱姜蒜、辣椒、香料煮开,把洗净的牛肠放进去煮半熟,加盐生抽老抽调味(注意汤不要煮干了);

4、捞出来的牛肠用冷水冲洗几遍(这样可以去除腥味)然后切成小段; 5、锅里加油,放入豆瓣酱爆香,加葱姜蒜末翻炒,再倒入牛肠快速翻炒均匀,烹入料酒去腥,加入适量白糖提鲜、少量盐、味精、胡椒粉调味,最后加入青椒丝炒匀即可出锅。(如果喜欢软烂的口感可以多加些开水炖一会儿)

这样做出来的味道就相当不错了!又辣又香,有嚼劲!

储诗叶储诗叶优质答主

准备好所有材料把牛肠反复清洗干净。清洗干净后放入锅中焯烫,加入料酒煮开后煮1分钟。煮过的牛肠再次清洗干净,切成小段。

锅中倒入少许油,油热后先放入花椒香叶和八角炒出香味。

加入葱姜继续炒出香味。加入青椒、彩椒翻炒。最后加入牛肉肠,加入1勺老抽。

加入1勺郫县豆瓣酱,加入五香粉。再加少许糖。直到牛肠均匀的炒熟,加少许盐调味即可。

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