卤菜怎么炒好吃窍门？
想要把卤菜做好吃，关键就在“炒”这个步骤上，下面就是做熏酱、卤菜的详细步骤~ 第一步.清洗食材 用流动的清水冲洗干净，然后用冷水浸泡半小时（目的是去除血水）。
第二步.调料准备 八角2个、桂皮1块、香叶5片、丁香4粒、花椒20颗、干辣椒3个、老抽1勺、生抽2勺、冰糖适量（可替换成白砂糖）。 第三步.开始烹饪 锅中放入所有调料，加入小半锅清水，小火煮出香味后，放入处理好的食材，大火煮开，然后转小火炖一个小时左右，直到酥烂入味（时间到关火不揭盖，让酱汁继续浸泡）。
第四步.炒制 最后一步就是最关键的一步了！炒得好坏决定了这道菜是否好吃，首先在锅底刷一层薄薄的油，然后把炖好的食材倒进去，全程大火翻炒，随着锅底的温度升高，酱汁会变得浓稠，此时不断翻拌馅料，使其均匀受热，约5分钟左右，等到汤汁已经收干，酱汁完全裹附在原料上，就可以出锅装盘了。
做好的卤菜色泽红润诱人，咸淡适口，香味浓郁～一口咬下去满嘴留香、回味无穷，真的超级下饭啊～我一个人能扒拉两碗饭～ 你也可以根据自己的喜好，灵活搭配不同菜肴的酱汁，做成辣口或者酸甜口的卤菜哦～