卷粉怎么吃好吃？
我吃的这家的卷粉是凉的，在南方应该是比较正常的吃法，但到北方可能很少有人会这样吃。 一盘卷粉配上佐料和辣椒，卷粉皮Q弹爽滑有韧性，裹着葱花、香菜，夹杂着花生碎，再淋上酱油、香油等调好的酱料。 卷粉的味道取决于调料的味道，所以做好蘸水这一步很重要。
我做蘸水的步骤是这样：两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+四勺糖+五勺辣椒粉+六勺油泼辣子（或者剁椒）+七勺开水调和均匀后放置五分钟让味道融合。喜欢吃蒜的朋友可以放适量蒜蓉，喜欢吃芝麻的朋友可以撒少许熟芝麻。 最后用滚烫的开水烫熟蔬菜点缀即可。 这家店的卷粉皮很薄，非常软糯，很有韧性，而且很光滑，颜色呈半透明的乳白色。
卷粉的馅儿主要是豆芽（或黄瓜丝）、花生碎、葱花、香菜粒，拌好后的卷粉红扑扑的，看着就很有食欲。 我之前没有吃过卷粉，所以对这种食物没有什么概念，只是好奇它到底是什么做的。 后来在网上找了一下发现原来是米制品，顿时觉得耳目一新。
因为一般我们常吃的米面都是细长的条形，比如米线、米粉之类的，而卷粉却是圆形的。 而且做出来之后我发现它与河粉、肠粉这些也有点类似，都是把米磨成浆然后蒸制成的食品。 但它的厚度比河粉要厚一些，软硬度也介于肠粉和河粉之间。 至于这个“卷”字，我想应该是因为卷粉在蒸熟后是要卷起来的，所以得用“卷”字形容。