厨房排烟和排风区别？
厨房排风和排烟是有一定区别的，厨房排烟是防止厨房产生的油烟扩散到厨房外面去，厨房排风是防止厨房内产生有害气体扩散到厨房外面去。
厨房排烟效果的好坏直接影响着食品安全，厨房的油烟沉积物有害健康，而且会影响厨房设施的使用寿命。而厨房排风的目的在于除去厨房内产生的不洁气体(如：抽油烟机内所产生的热废气、燃烧残留物等)及降低厨房内的气温(高温菜肴、烤油炸食品等)，同时达到排烟效果。
厨房排风系统在排除换气（油烟）的同时，应尽量将厨房内的温度降低，以便给菜肴的降温和保存温度。如果降温不够，会影响烹调时食物的口感和保鲜。
如果厨房的排气扇安装位置不当，就会大大影响排烟效果。特别是开放式厨房，更是要特别注意。只有合理地选择排气扇的型号、位置以及布线，才能达到理想的排烟效果。
抽油烟机和排风热交换器的安装、使用和维护：
1、抽油烟机的安装必须牢固，排热交换器的安装应位于其排气通道的顶部，接烟管的地方应与地面平行。
2、排热交换器在排出空气的同时应能吸入新鲜空气，维持厨房室内的气压，而不能造成室内空气中二氧化碳浓度的增加。
3、为了使用方便，可以安装在吊柜内，但必须可靠接地。
4、使用过程中，要注意经常清洗储油盒，以免积存过多油污，而影响油烟机的使用效果。
5、在清洁泵空气过滤网时，若发现有个别的网孔堵塞时，应及时进行清理，以免网孔过大而失去过滤效果。
6、滤油网上的油污经常清理，以免滤油网过厚而影响油烟机的排烟效果。
7、在使用油烟机过程中，如发现开关失灵时，应及时维修或更换新的开关。
8、在使用油烟机过程中，如发现有噪音不排烟时，应及时请专业人员维修，以免影响使用效果。