鱼鳔的功效与作用是什么？
鱼鳔就是生活中俗称的“鱼泡”，它是由鱼类体内起支持作用的器官，有调节水体密度和协助呼吸的作用，所以又被称为“浮囊”或“福囊”。 鱼鳔中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质元素，因此食用鱼鳔不仅可以为人体补充一定的营养成分，而且还可以起到一定的滋补作用。 中医学上认为鱼肉性味甘咸平，而鱼鳔性味甘平，所以无论是鲜鱼还是干鱼鳔，都具有一定的药用价值。《中国药典》中也有记载，鱼鳔能够“活血通络”“补益肺气”“收敛止咳”。
现代药理研究也表明，鱼鳔中含有一定量的多糖成分，而这类物质具有免疫调节、抗辐射、抗氧化、抗肿瘤等重要的生理活性功能。 所以说适当吃一些鱼鳔对我们健康有着很好的促进作用。那么，日常生活中哪些饮食方法可以帮助我们更好地摄取鱼鳔中的营养物质呢？ 首先，在烹饪方式上最好以炖汤为主，这样既能保证鱼鳔中营养成分的吸收利用，同时还可让口感变得更加鲜嫩软糯。
其次，因为从鱼类身体中分离出的鱼鳔通常都会带有一些内脏组织，而这些内脏中含有较多的血液，所以在清洗上一定要仔细认真。可用清水冲洗掉表面的黏液，再用流动的水冲洗干净，然后用盐水或者料酒浸泡10分钟左右后再清洗干净就可以了。 最后，因为鱼鳔中含有丰富的蛋白质，所以食用之前要用温水浸泡发制，这样才能让其完全膨胀，最大程度地释放其风味与营养。但要注意的是，浸泡温度不宜过高，否则会破坏其中的营养素。 除了直接食用以外，我们也可以通过其他食材的搭配来让营养更全面。比如可以用豆腐炖鱼鳔，因为豆制品含有有利于人体吸收利用的卵磷脂，而鱼鳔中含有丰富的人体必需氨基酸，这两种食材在一起不仅营养丰富，而且味道也很棒； 如果喜欢吃辣的话，也可以用辣椒炒鱼鳔，这样做出来的菜肴不仅可以开胃下饭，还能更有效地吸收其中所含的营养。