厨房用烧碱有毒吗？
厨房用烧碱有毒吗
是有毒的。
烧碱，即氢氧化钠（氢氧化钠，别名苛性钠、烧碱、火碱、苛性碱、固碱），显化学式NAOH，是一种具有强腐蚀性的强碱，而腐蚀性是它的一大特性，它对于金属、蛋白质、纤维素等都具有一定的腐蚀性，氢氧化钠溶于水产生高温，遇到很多有机物都会自燃，所以它具有很大的危险性，被人们称为是“令人致命的东西”。
在厨房烧碱一般都是用于洗涮碗碟，因为它的清洁作用佳而广大人民都喜爱，但同时它的腐蚀性很强，对人身体的害处也很大，如果过多的食用，或不小心碰到眼里会出现强烈的烧灼感，严重时造成角膜损伤、眼睛肿胀，并且也会波及到喉咙、气管和消化道。
以前曾有人说，用烧碱洗涮碗碟后留下的残液可用来清洗菠菜，但事后却造成眼睛疼痛、嘴角扭曲，出现脸部肿胀、灼热起来。烧碱俗称火碱、苛性钠，是一种常见的化学化工品，呈白色粒状或粉末状，有强烈的腐蚀性，在工业上用于肥皂制造，洗涤剂、氧化镁等；医药上是治疗胃酸过多症的药物；农业上用于浸种催芽，治疗农作物病虫害；还用于印刷、制造金属药箔、药瓶、药膏、药棉以及制成火焰剂、杀虫剂等。
但《环保小贴士：碱的性质与清洗应用》认为，氢氧化钠及其溶液均属于易腐蚀品，具有强烈的刺激性和腐蚀性，不小心接触到它的皮肤可能引起灼伤，眼睛触及后可引起灼痛、视力障碍，以及腹泻、呕吐、吞咽困难、腹胀、心烦、口干、恶心等症状。它不仅腐蚀性很强，而且还具有可燃性，遇到火星或高温容易引起自燃，引发爆炸。
同时，氢氧化钠还可通过吸收到植物体内，影响蔬菜、水果、果品的质量，危害人体健康。
如何清洗沾上火碱的蔬菜：
1、土豆。用土豆片手搓，反复数次，就能除去。对于个别残留，可先把土豆放在沸水锅中氽烫一下再拿来用清水冲洗。
2、菠菜。用手在短时间内难以消除，可放在浓盐水中泡一会儿，再用清水冲洗，就能除去残余火碱。如果在加盐的情况下，菠菜仍然有麻涩口感，那么可以用苏打水浸泡，火碱会在碳酸钠的作用下发生絮凝沉淀，于是可以用清水冲洗掉。
3、小白菜。可以在水里加入少量食碱，浸泡半个小时后，用流理器冲洗，也可以用小苏打清洗。
4、茄子。在清水中加少量的食醋，搅拌过后把茄子放在里面浸泡一个小时，这样就能去除茄子的残留火碱。还有一个小窍门，可以在茄子沾染火碱后，把茄子放入冷水里煮，这样大火煮一会儿，再取下茄子用凉水冲洗，也可以清除火碱。
5、卷心菜、油菜、芥菜、酸菜等。用刀切成细丝，在冷水中浸泡，除去大部分的碱。