花甲肉怎么炒好吃？
先简单说下花甲的做法，其实做法很简单，一般有两种吃法，一个是水煮花甲，另一个就是爆炒花甲！说到水煮花甲可能有些人不太清楚怎么做，其实方法很简单，下面咱们就来说说这道菜的详细步骤。 准备2斤花甲，放入盆中清洗干净，锅中烧水，水开后把花甲倒入锅中，用铲子不停的推动，煮至花甲开口后马上捞出，然后放在水中浸泡，水中加入一勺食盐，几滴香油，搅拌化开，让花甲在盐水中浸泡10分钟。 锅内烧油，油烧热后倒入葱姜蒜，干辣椒、花椒爆香，然后倒入料酒去腥，再放入八角、香叶增香，最后倒入花甲翻炒，加入生抽、蚝油、鸡精调味，大火翻匀，炒至花甲开口即可出锅装盘！ 炒花甲时，除了火候很重要之外，清洗也是很关键的，很多人不知道应该怎么洗，所以炒出来的花甲有腥味不好吃，今天我就把清洗花甲的方法分享给大家，保证洗得干净，没有杂质，吃起来口感好！ 首先就是把花甲放在清水中养一天，如果时间不允许的话，那也可以放在水中滴入少许食用油和食醋，注意一定要加这两种东西去腥，不然味道会很差！第二天的时候再把花甲捞出来，接着往里面加入适量的面粉，用手搓洗几下，这样能够把泥沙洗净，然后再次倒入清水，反复清洗几遍就可以了；再教大家一招，那就是把花甲放盐水里，加盐的目的是防止花甲吐沙，而加少量的淡氨水可以刺激花甲快速开口，因为这种物质是天然的农药杀虫剂。
接下来再说一下爆炒花甲，爆炒花甲比水煮的烹饪方式要稍微复杂一些，不过炒出来的口感更好吃，下面咱们就来说一种非常正宗的爆炒花甲的做法！需要准备的食材：花甲500克、葱姜蒜适量、豆瓣酱一大勺、生抽半勺、料酒适量
第一步：先把花甲放到盆中加水泡一会儿，注意水里加点盐，然后再加入适量的小米辣，这样有利于花甲开口！大概5分钟左右就可以看到花甲全都张开了口 第二步：把花甲洗干净，然后起锅倒油，油温五成热下入葱姜蒜、小米椒、郫县豆瓣酱，炒出香味，然后倒入花甲翻炒均匀 第三步：翻炒片刻加入适量的开水，再加入适量的食用盐、白糖提鲜，料酒去腥，然后再倒入一点生抽，大火收汁，最后撒点葱花点缀一下
以上就是炒花甲的具体制作方法，大家按照这个方法做一定会做出好吃的花甲来，学会了以后再也不用出去买了！