煎鱼焖酸菜好吃吗？
之前写了一篇酸菜的文章，得到很多朋友的赞！ 很感谢各位的支持~ 所以今天继续和大家聊这个让我魂牵梦绕的美食—酸菜鱼。 我小时候生活在边陲小镇，那里的美食和食材都比较简单，但就是这么简单的食材常常做出让人回味多年的美味佳肴。
我小时候最爱吃的一道菜就是妈妈做的酸菜鱼。
记得那时候我家后院有个大坑，里面常年积水发霉，妈妈怕有寄生虫，不许我们在里面玩耍。可还是常常有人掉进去，妈妈只好拿着铲子在边上守着。
每次出去买菜，妈妈总会买一条两斤左右的草鱼。回家之后，妈妈在旁边守着，我负责清理鱼肉。把刺剔出来放在一边，然后把鱼肉放在漏勺里在清水里抖抖筛筛，洗干净。
把鱼片放到碗里，加入一勺淀粉、两勺面粉、少量胡椒粉、盐，抓匀了腌制半个小时。
腌好的鱼片下锅前再放入一把葱末，几粒姜末去腥增香更好吃。锅里多放些油，油热后放入姜蒜爆香，然后倒入切好的酸菜炒出香味儿，加少许糖调味，再倒入一大碗清水或高汤，大火煮开。
这时就可以下鱼片了，别弄散哦，整块下锅，等鱼片煮熟变色（约5分钟左右）就可以撒葱花点缀一下出锅啦～一碗香气扑鼻的酸菜鱼就可以开吃了~
我最喜欢喝那汤汁儿了，酸酸辣辣香香的，一口下肚，浑身舒坦。 后来长大了一些，也常做这道菜给自己吃。用砂锅的效果会更好，不过普通的铁锅也可以。主要要注意的是，煮的过程中千万不要翻动鱼肉，免得烂掉。至于鱼肉蘸着料吃的习惯可以保留。
后来来了北京，这边的食材和做法又不一样。我想吃这道美食的时候，常常是直接买现成的酸菜鱼调料包，回去自己烧开水泡一会儿，加水加鱼简单炖一炖就能吃到味道不错的酸菜鱼了。
有一次朋友来了，想尝尝我这儿的特色，我就用了这种方便调料包做了这道美食。不瞒你说，还真被我的朋友给夸了一番呢～