腌酸豆角怎么做好吃？
“腌菜”，是中国人独具创意的发明。将时令蔬菜、瓜果，用食盐或酱油腌制起来，制成风味独特的咸菜或泡菜。不仅可以增进食欲，而且可以长期保存，随时取餐。 说到“腌菜”，就不得不提一提“酱菜”了。很多人分不清两者的区别，其实很好辨别：“酱菜”是在酱汤里拌制的菜品；而“腌菜”则是直接浸泡在盐水或酱油中制作而成的菜肴。
今天，我们就一起来分享一下家庭版腌菜的两大做法——家常腌白菜和经典腌萝卜。 这道【家常腌白菜】，做法特别简单，就是需要花时间等待。 用盐、酱油、小米椒、花椒、八角等食材，对白菜进行腌制，24小时后，就可以吃到酸辣开胃的腌白菜了！ 最棒的做法，是把腌好的白菜，用来炒肉末，那味道，简直不摆了！ 一盆鲜嫩的白菜，加上两勺自制的剁辣椒，配上点葱花香菜，浇上一勺热油，那香味儿，都能飘出十里去！
【经典腌萝卜】，可以说是腌菜里的“当家花旦”了。 选用质地脆嫩的水萝卜，加入小米椒、大蒜、姜、洋葱等食材，用糖、醋和生抽调好味，浸泡一段时间即可食用。 这样做出来的萝卜又脆又嫩，微微甜辣，十分开胃解腻。 小贴士： 1. 整个制作过程中，切记不要碰到水，否则容易变质。
2. 在烹饪的过程中，如果感觉太淡，可以适当增加一点白醋，或者加入少许白砂糖。
3. 做好的腌菜，可以放入冰箱储存，大约能保鲜一个月。
