成都棒棒鸡怎么做？
2012年，我在成都旅游时吃了一根棒棒鸡，惊为天人。于是搜遍全成都找这家店，但可惜当时已关闭。不过，我因此学会了做这题棒棒鸡，分享给你们。 原料：
整只鸡（土鸡）、葱白两根、干辣椒5-6个、花椒一汤勺、八角一个、桂皮一块、香叶两片、豆瓣酱一勺、酱油三勺、老抽一勺、白糖一勺、黄酒二勺、芝麻油适量；
制作步骤：
1.鸡肉处理干净后冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入所有香料和豆瓣酱进去，继续煮上5分钟；
2.加入酱油、老抽、白糖提色增味，最后倒入黄酒去腥；开始焖煮，大约需要半小时左右；中间可以打开锅盖翻一下锅，防止粘底；
3.煮熟的鸡腿趁热拆骨，将肉放入准备好的冷水中冷却；此时可以把料渣过滤起来，汤汁留下来备用；
4.把鸡汤舀入平底锅里，加入切好的葱姜，大火加热至沸腾；转中小火慢慢熬，让鸡肉入味儿；期间如果汤汁减少，可以适当补充热水；
5.约一个小时以后，锅中剩余汤汁已经差不多被鸡肉吸收了。这时用筷子夹着鸡肉在汤汁里翻滚几下，使每一块鸡肉都充分浸在汤水里；然后关火，让鸡肉继续在锅里闷着，这样更入味儿！
6.等到第二天，就可以吃到味道鲜美的棒棒鸡啦~吃之前可以再蘸点调料，我最喜欢的是小米椒圈+香葱+白芝麻+花生碎+辣椒油+麻酱+醋的调拌酱汁！