如何炸鱼块好吃窍门？
今天分享一道油炸鱼块，酥脆咸香，下酒又下饭。 准备食材：鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香菜 具体做法步骤如下： 第一步：处理鱼，把鱼清洗干净之后，用刀剁成均匀小块。（我买的是黑鱼，刺比较少）
第二步：把切好的鱼放入碗中，加入一勺盐，腌制半小时。这一步可以很好地给鱼肉去腥增底味。 第三步：把腌好的鱼肉冲洗干净，控干水分。 第四步：调料汁，调汁儿的关键是把握好葱姜蒜末和干辣椒的比例。我太喜欢吃葱蒜了所以放了很多。这道菜主要吃的是葱蒜香气。 第五步：在调好的酱汁中，加入两勺生抽+一勺老抽+适量胡椒粉，调成汁儿备用。 第六步：起锅烧油，油温六七成热时，下入处理好的鱼块开始炸制。（这里要注意，因为鱼块本身就是熟的了，所以不用炸太久，不然会老）
第七步：炸至金黄后捞出控油备用。 第八步：另起锅放油，油热之后加入葱姜蒜+干辣椒爆香。 第九步：加入炸好的鱼块，淋入调好的料汁，大火煮开后转小火焖十分钟左右。
第十步：最后出锅前撒上香菜即可。
这样做出来的鱼块，外酥里嫩，鲜香入味。喜欢吃的可以试试哦~