鸡蛋蛋白作用是什么？
1、预防动脉硬化 美国斯坦福大学研究发现，蛋黄中的卵磷脂可以帮助降低胆固醇水平，从而起到预防动脉硬化的效果；
2、健脑益智 鸡蛋黄中含有丰富的胆碱，而胆碱具有增强记忆力，改善认知功能的作用，对于用脑过多的学生，以及老年痴呆患者来说好处较多；
3、保护视力 鸡蛋中富含对眼睛有益的叶黄素和玉米黄素，这两种物质可以保护视力，防止视网膜损伤。另外有研究证实，每天食用1个鸡蛋，可以让盲人的视网膜细胞恢复部分功能；
4、提升免疫力 有免疫调节作用，有助于提高肌体免疫功能，同时还能减少疾病的患病率。
5、延缓衰老 鸡蛋含有多种维生素，特别是维生素E，可以降低人体衰老的速度，达到抗衰老的效果；还可以帮助改善血液循环，为皮肤细胞提供充足的养分，从而起到美容养颜的功效； 不过需要提醒的是，虽然吃鸡蛋的好处多多，但也不宜多食。因为摄入过多的蛋白质，会增加肾脏负担，而且也会增加血脂含量。一般建议，成年人每日摄入量不要超过两个。