西安哪家杂肝汤好？
杂肝汤顾名思义就是由多种动物的肝脏炖煮在一起做成的，其味道和功效都是十分的不错的，也是生活中很值得去品尝的美食，那么要想吃上可口的杂肝汤可不是一件很容易的事情，因为这东西不是每天都有的售卖的，而且大家还不一定知道在哪可以买到，今天就为大家一一讲解。
需要食材主料：鸡肝750g、水发木耳250g、胡萝卜1根；
辅料：大葱半根、生姜5片、食盐2茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、香油1汤匙、料酒1汤匙。
做法：
1、将鸡肝去掉筋膜，清洗干净，切成细丝；胡萝卜洗干净，去皮，切成细丝；木耳清洗干净，去掉根，撕成小朵；将大葱段切成葱花；姜切成细丝；
2、鸡丝、胡萝卜丝、木耳放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，控水备用；将鸡肝等食材放入锅中，加入沸水煮1分钟后倒掉凉水；
3、另起锅，加入开水煮沸，放入鸡肝等食材，大火煮沸后，转为小火，炖约1个小时；加入食盐、胡椒粉、酱油调味；出锅后淋入香油即可。
需要注意的细节：
1、鸡肝要买嫩鸡的，不要买柴鸡，柴鸡虽然好，但是做出来口感会没有嫩鸡做得那么好；买来的鸡肝先看颜色，颜色呈淡黄色的为优质品，呈深黄色的则是老了；
2、挑选木耳看外表，外表有光泽、干燥、质地柔软的为优质品，外表无光泽者质地比较松软，多半是下雨或受潮长大的，吃了会很鲜润。