猪蹄怎么煮更好吃？
和猪蹄有关的食材里，我最喜欢的是豆泡，Q弹有嚼劲；猪蹄的话，最喜欢的做法是卤猪蹄，软糯脱骨的口感搭配咸香的卤汁，真的无敌好吃！ 我做卤猪蹄一般会放二荆条辣椒、豆瓣酱和花椒，这三样是我认为卤猪蹄最香的味道来源。 把猪蹄洗净，冷水下锅煮开，撇去浮沫后捞起来沥干水分备用。
锅里不放油，小火烧热后，放入准备好的香料（八角、桂皮、香叶）爆出香味。 加入冰糖、生抽、老抽之后，加入开水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1个小时。（这里用的冰糖不是普通的白砂糖啊，是带颜色那种老冰糖。因为我想让汤汁颜色重一点，更有酱香味儿。如果用普通白糖话，后面需要再加一点点盐调味噢。）
一小时后，打开盖子，你的厨房应该已经弥漫着很浓香味儿了～这个时候可以试一下味道，调整盐和酱香味儿的程度。 我喜欢在汤里多泡一会儿，让酱香味儿和油脂充分浸泡到骨头里去。不过别泡太久哈，小心粘锅。 泡好以后，把猪蹄夹出来摆盘，舀一大勺汤汁拌饭，一口下去，满满的幸福感爆棚！！
猪蹄很好熟，但是要炖得软烂需要比较长的时间噢。而且炖的过程中会出水，所以中途不需要再多加水或者汤汁了哦~