为什么夏天厨房发霉？
每年的4月和5月是天气明显的回南天，同时也是厨房霉菌大量繁衍的高峰期，厨房里的用具和食物都有大量霉菌滋生，如果不注意，就会危害人体健康。霉菌是一种寄生性很强的低等真菌，种类繁多，引起食物中毒最常见的要数是曲霉菌。
据专家统计，在高温、高湿的环境下，食物非常容易受霉菌污染，特别是在厨房里放置时间比较长的食物，或者是烹煮不完的食物，如果没有及时放入冰箱保存，特别容易发霉，黄曲霉毒素有很强的毒性，是公认的最强的肝癌诱变剂，而呕吐毒素则有恶心、呕吐、腹泻等毒性。
夏季厨房如何预防发霉
1、夏季高温时节，人们往往比较贪凉，如果经常吃冰箱冷藏室里的食物，不注意洁净，也很容易损伤肠胃。在炎热的夏天，冰箱除了冷藏食品以外，还可以起到防暑降温的作用，把新鲜的蔬菜、水果放到冰箱的保鲜盒保存，能极大程度地保持食物的营养成分和防止食物中的维生素遭到破坏呢。
2、每天做菜应该合理搭配，不要太多油腻辛辣的食物，多食用清淡、容易消化的食物，这样的饮食结构，可有效避免肠胃症状的发生。如果不慎吃了拉肚子或肠胃不舒服，可多吃些清淡的东西，这样会舒服些。
3、做菜要符合“生熟分开，清洁卫生”的原则，锅铲、菜勺等工具不能混用。案板和刀具也要分开使用，不要生熟混在一起，避免细菌交叉感染。