重庆小面有多少种？
每个地方都有每个地方特有的美食，四川有川味火锅，湖北有热干面，陕西有面皮，郑州有馄饨。而重庆人爱吃面食，觉得吃什么都没劲儿，所以要来一份重庆小面，那味道才够劲。那么问题来了，到底什么是重庆小面？有多少种？一起来看看吧。
什么是重庆小面？
小面，原名“面条”。因用素油或肉末为佐料，民间又称“猪肉面”或“臊子面”。“小面”之名始于1930年代中期，当时在“南京路”（今重庆渝中区中山一路）有家面条店，其面制品精美，汤汁香鲜，味美可口，名声远扬。人们嫌“南京路”这个名字太长，嫌“面条”名字太一般，为招揽生意，把“面条”称作“小面”。后来，小面逐渐成了重庆早饭的代名词。
现在，来重庆游玩，要赶早上班，或晚上聚餐，来不及吃馆子，就到街边吃一碗小面。老板手里抛两把蒜苗，下油锅“刺啦”一响，往热腾腾的面条上浇一丁点儿红油辣椒，齐活！讲究点的再加一颗煎得脆香的煎蛋。一吃开胃，二吃解乏，三吃养神，忙碌的重庆人爱吃它，也是人之常情。
重庆小面多少种？
正如天下面食不同，重庆小面也有“千面”之盛。仅面条形状，就有细面、韭叶、纤丝、粗宽之分，而每种形状又各有又有细、中、粗之别。面碱用得好坏也各有差别，有嚼头、有韧力、不烂不糟；调料则有臊子（肉末臊子、酸菜肉末臊子、青椒肉末臊子等）、清汤（鸡汤、骨汤、猪杂汤等）、红油等多种。
小面花样还可进一步细分：素臊子小面（少放肉），高汤小面（无卤煎蛋、少肉），蚝油小面（在清汤小面基础上加一勺蚝油），酸菜肉末小面（在平常小面中加入酸菜和肉末），牛肉小面（在平常小面中加入牛肉），炸酱小面（在平常小面中加入炸酱），红油鸡块小面（在平常小面中加入炸鸡块），鸡汤小面（用鸡汤代替水煮面），馄饨小面（用馄饨代替鸡蛋）等等。
除了面条形状和口味区别外，还有一种按经济程度划分的：高档面（二两5-6元），常用原料有“雪菜肉丝”等；中档面（二两3-4元），常用原料有“鸡杂”等；一般小面（二两2元以下）。当然，小面价格也还得算上佐料“芝麻”，它可有可无，但多少总要点。小面佐料除了“芝麻”外，还有葱花、猪油（或香油）、蒜水、醋，一般每碗小面要放5-6粒花椒。佐料齐全，一碗热气腾腾的重庆小面就做好了。