肯德基厨房怎么工作？
做锅品的厨房跟外面的饼房是隔开的，里面分为配菜间、煮鸡间、炸鸡间和备膳间。配菜间里有五六个配菜台，大家分配好各自的配菜品种，就开始对着电脑流水线一样地配菜了。配菜都是用的半成品，比如烤肉、玉米须、鸡翅根等，都是已经煮熟加工过了的。烤肉的成品是很大的两片面，上面有小格子的纹理，大家用切菜刀，按着上面的纹理切成一条条的，然后装盘。鸡翅根则是一大片放在托盘里下锅煮，煮好后再捞出来放在另一个铁盘里冷却。做鸡米花、煮玉米须、虾饼的是另外两个人。
炸锅是在煮鸡间，在锅上架个铁架子，铁架子上也是有孔的，锅里的水烧开后，底下还有温控器控制温度。水开后，把要煮的东西放在铁架子上，盖上盖子，煮一定时间，就把锅端下来拿到流水线上。炸鸡间里有两口大炸锅，是分冷区和热区的。炸锅下面是电控箱，上面有两个温度计，一个显示热区温度，一个显示冷区温度。
炸锅里有架子，也是一边是热区，一边是冷区。炸鸡的时候，先把腌好的鸡肉放在冷区炸，等过了一小会，鸡肉的颜色变白了，就捞出来沥干油，然后倒入热区继续炸。炸到火候好了，就把鸡捞出来沥干油，装盘。炸锅里油的温度是电脑控温的，我刚来的时候，温度计显示的温度是366华氏度。
炸鸡是最大的工作，炸锅旁边就有两人站着，把炸好的鸡拣起来，放在一个专门的过滤笼里，在另一口炸鸡锅上过滤去油，过滤完之后，放称上称重，再装盘子，再把锅上温度记到工作日志本上。然后，把盘子放在烤箱里，按类别分别放在左右不同的隔间里，盖上盖子。备膳间的人都围着流水线站成一排，有炸薯条的，有炸鸡的，有放凉鸡肉的，有做汉堡的，有做蛋挞的，有做土豆泥（鸡肉土豆泥）的，流水线上还有好多传送带，东西做好了，就要传到下面几层的备膳员那边，再下一层就是收碗员和洗碗间。
每天早上的做菜任务，是根据电脑的销售预测做出来的。在晚上12点多，总配中心就开始配送第二天早上的料了。做早餐的时候，炸鸡、土豆泥、蛋挞、锅品等的制作都是同时进行的，一直忙个不停。要是谁这头工作做完了，就要去帮其他人大忙，直到7点左右全部菜品都做好了。7点左右，所有的饭菜全都摆在了不锈钢的架子上，分层码好。然后，就由配膳员将这些架车推进玻璃柜橱里，把食物摆在加热台上和冷菜盘里。早餐是7点半到10点半。
客人一来，发餐员就去柜橱里端菜，配膳员再从架车往下补充食物。客人进来了，就排队在柜橱前点菜。有的客人点多了，还要到收银台重新排队，很麻烦的。如果客人少，发餐员就帮忙配膳。柜橱里一直都要补充食物进去的。一直到了10点多，客人越来越少了，工作就轻松下来，只要一直补食物就行了，把食物补完，就去干活区收拾碗了。
有的时候，客人很多是团餐，团餐是不进柜橱的，他们来了直接到收银台报单就行了。配膳员就拿着这个单子进备膳间，根据单子做团餐。一盘土豆泥最多只能装四个人的团餐，所以团餐做得最多的就是土豆泥。炸锅里会同时炸鸡米花、虾饼、鸡翅膀根和鸡腿，有时候鸡腿没做完团餐来了，就让炸鸡的人在冷区里再加点料，加快出速度，这样也省得在别的锅里添活。
11点，就下班了。每天11点以后，总会有几个值班员继续工作，做午饭的米饭炒菜。