镘五行属什么？
镘（màn） 古代量粮食的用具，头上有柄可以拿起来。亦指用泥抹屋；用白灰抹壁。 镘头的“镘”读做man 第四声，是北方方言。意思是把和好的面擀平揉匀后，再擀成圆形的薄片。在制作馒头时，要把面团擀成椭圆形或圆形的薄片，这叫作“起面”或者叫“起馒头”。接着再把面片卷起、搓成条，然后把面条揪成大小合适的剂子，用手按扁，做成中间稍厚四周较薄的面饼，这就是我们所看到的馒头形状了。这种经过起面的过程所做出的馒头吃起来更加松软可口一些。 在北方地区还有一种叫做“麻叶儿”的点心。它的做法与馒头的“起面”工序非常相似，只是在把面团擀制成圆形之后不再揉搓卷起，而是直接刷上糖水，然后切成细条，再两两相对地扭在一起，放在盛有清油的锅内炸制。最后捞出来沥净油分，撒上白糖，这样的麻叶吃起来才又香又脆。
中国幅员辽阔，由于地域的不同，南米北面和西馍东馒的情况还是存在的。南方地区主要以水稻为主食，所以那里的居民大多以吃米饭为常。而北方地区多以种植小麦为主，因此人们的主食也就大多是以面食为主。从我国南到北各个地区的饮食习惯来看，虽然都喜欢吃馒头、花卷等面食，但是不同的地方做出来的馒头的形状却是各有千秋。 从南向北看，江浙一带的“馒头”个头较大，多为圆形，表面还有花纹，而且一般都是在刚出笼的时候趁热吃掉。这是因为当地天气温和雨水较多，气温也比较高，如果将热气腾腾的馒头晾着的话，就会很快变干变硬难以入口了。而在长江以北尤其是华北地区，他们做出的馒头则多呈圆形、长条形和不规则形。这种大而圆的馒头通常是在蒸锅里蒸熟的。而像天津等地做的“烙馍”则是用平底锅烙出来的，所以它既不是蒸也不是焖，而是用烙的。 而在我国的西北地区，尤其是在甘肃兰州和宁夏银川等地区，他们将发面制作而成的食物统称为“馍”。其实他们的这个“馍”和我们今天所说的用来做馒头的那个“馍”并不是同一个词义上的东西。因为那里的人们在做这种发面食品之前并不需要经过“起面”这道工艺流程。