油泼面明星是谁？
陕西著名小吃，油泼辣子一道！ 油泼辣子的制作方法很简单，但是要想做出来的味道好却是很有讲究的。 做油泼辣子最好选陕西汉中红辣角（俗称二荆条），用这种辣椒做出来的油泼辣子才正宗。
1、选辣椒：挑选新鲜无虫眼的辣椒清洗干净，晾干水； 2、剁辣椒：将清洗干净的辣椒，用菜刀切成辣椒碎，越碎越好； 3、入锅熬制：把切好的辣椒碎放入锅中，加少许食盐，然后再加入清水熬至浓稠，中途不要加水。 4、冷却后装入容器中：熬好的辣椒酱放置冷却后，装入干净无水的容器里密封保存。
做好的油泼辣子可长期存放，但最好别放太久，因为放的时间太长会影响口感和味道。
吃的时候取适量油泼辣子，加入陈醋、生抽、姜末、味精调成酱汁，然后蘸着吃即可。 除了单独生吃外，油泼辣子还能搭配馒头、花卷、大葱等一起吃，滋味也颇为独特。