薯片的作用是什么？
这题我会，我专门做过相关的研究！ 零食是当代年轻人生活中不可缺少的一部分，那么为什么薯片能如此受欢迎呢？ 根据国内相关统计显示，每年大约有20万吨的薯片进入中国市场销售，平均下来每个中国人每年要消耗掉6公斤多的薯片。[1] 而根据英国某零售商的一项统计数据表明，该零售商97%的消费者会在逛超市时购买薯片。 [2] 薯片称得上是世界范围内深受大众喜爱的一种小食品了。 为了弄清楚这个问题，我们得从薯片的主要营养成分说起。 以某品牌薯片的成分表为例（见下表），每100g薯片中含有2358千焦的热量、1.6g蛋白质、41.7g碳水化合物和17.7g脂肪。而其中热量的来源主要来自于脂肪，有2146千焦，占总热量摄入的91%以上；蛋白质、碳水化合物的热量则分别只占摄入总热量的7%和2%左右。薯片的主要营养优势在于富含油脂。
如果仅从能量的角度来看，薯片确实是一种高糖高脂的高热量食物。 而高能量密度正是造成薯片“越吃越胖”的主要原因之一。有研究发现，与能量低的食物相比，吃下同样能量的食物，人在无意识情况下会多吃进两倍甚至更多的能量。 [3] 在日常生活中，人们往往难以控制自己对食物的摄入量。面对一堆美味可口的食物，常常不知不觉就吃下去了，而一旦这些食物所含的能量超过人体所需，多余的部分就会转化为脂肪储存起来，导致肥胖的发生。所以，从这点上来看，薯片的确是一种容易让人发胖的食物。 这主要是因为人的大脑对“吃饱了”的信号并不敏感，而身体对“摄入的热量已经够了”这一信息的反应是很灵敏的。尽管你吃着一碗米饭，但实际上你的身体可能已经储备了超过需要的热量。
除了容易导致身体的热量摄入超标外，薯片还是一种含氟量较高的食物。有资料显示，薯片中的含氟量大约是3-6mg/kg，甚至比茶叶、咖啡等含氟量高的食物还高。长期大量食用薯片，有可能增加龋齿的风险。
尽管如此，由于薯片具有很高的营养价值，我们也不提倡完全不吃。在挑选薯片的时候，可以选择优质蛋白含量更高的薯片品牌。另外，也可以在烹饪的过程中加入一些佐料，如辣椒、醋等，减少糖和油的摄入，降低对人体的危害。