美国腊肠怎么制作？
“The Niman Ranch Cattlemen’s Association” 是美国最大的有机瘦肉猪饲养商，拥有600多家供应商和250多家分销商，销售给包括Whole Foods Market、Trader Joe's、Pantry、Dresser's等全食超市和品牌店。这些猪肉都是经过NRC（美国国家肉类委员会）认证的，安全有保证。 在美国，卖猪肉的店面叫butcher shop，里面除了有各种各样的肉，还可以让裁缝帮你加工处理肉类。 下图是我在加州一个小镇上看到的这家小小的但是cher butcher shop. 进去之后，老板会很热情的问你需要什么样的肉，然后带你到冰柜前挑选，所有的肉都放着新鲜的。选好后，他们会帮你清理、切块，然后给你价格和建议。
1. 选择一块合适的腌料 这里我用了Kraft 的Fine Ground Spanish Ham，这个是烤制后可以用来做沙拉或者三明治的好料。 当然你还可以试试其他的腌料，不同腌料会有不同的风味。
2. 用橄榄油腌制肉 把腌料倒进锅里，加入橄榄油，用小火煮，边煮边搅，直到所有调料溶解。
3. 放凉后把肉浸在调好的酱料里，盖上盖子，入冰箱过夜。 如果有空的话，可以多做点，放在冰箱里，随吃随取。 这个口味可以根据自己的喜好来调节，喜欢辣的可以加点辣椒粉~ 用烤架把做好的腊肠架起来，下面用煤炉加热，这样烤出来的腊肠不会过于干硬，也不会沾锅。 没有烤架的可以用微波炉或者烤箱代替，就是烤的时间比较长，要不停地翻动。 看到表面变色变紧了就可以了。 做好的腊肠可以直接吃，也可以蒸一下或者煮汤喝。