卤鸡胗怎么做好吃？
1. 新鲜鸡胗250克，洗净后全部切口切成片。
2. 大葱斜着切片、大蒜拍扁后切末。
3. 锅中放入适量水大火烧至沸腾，加入鸡胗焯烫约1分钟至变色后捞出沥干备用。
4. 将鸡胗、蒜末与大葱片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖和鸡精调匀，搅拌均匀腌制15分钟左右。
5. 准备一碗料汁：将老抽、香醋、香油、蚝油与水混合均匀调成酱汁备用。
6. 热锅热油，油量是平时炒菜两倍左右，倒入腌好的鸡胗用中火炒至变色。（这个过程会比较久需要一直炒）
7. 然后转大火迅速翻炒几下让每块鸡胗都沾上酱汁并入味即可关火装盘。 【小贴士】
1．买回来的鸡胗先用盐或者面粉清洗一遍去掉多余的杂质；然后去除鸡胗上面的黄膜很苦，一定要仔细清洗干净。
2．鸡胗的切口处很容易藏污纳垢，所以在切块后应该将其彻底洗净。
3．在鸡胗里加盐抓拌一会腌制一下再冲洗干净，这样炒出来的鸡胗更干净。
4．做这个菜，料酒不可少，它能很好地去腥提味。
5．这道菜调味很简单就加了少许糖提鲜，所以不必加太多其他的调味料了。
6．鸡胗要小火慢炒，火太大容易变老，颜色也不好看哦！
