酸辣面哪儿的好吃？
要做的酸辣汤面一定要油泼辣子。这个油泼辣子的做法是我在《寻味》里看的，据说是陕西名吃的油泼面里面放辣椒的做法 。 先把干辣椒切成小段，姜切末，蒜末也可以适当加点。然后烧一锅开水把面条煮熟沥干水分备用。
然后就是最重要的辣椒炒芝麻了！这点一定要记好，这可是香辣的关键。 开小火，锅里不放油，直接倒入辣椒和白芝麻，不停的翻炒，等到辣椒变成暗红色并且有香味飘出就可以关火了。 这个时候我们就可以开始做了。 干净碗里倒入醋和酱油（比一般炒菜的醋和酱油要多点），放入切好的姜末和蒜末，少许白糖提味加少量白芝麻和花生米，搅拌均匀。 最后把刚刚炒好的辣椒放进去拌均匀，这道凉拌小菜就做好了。
接下来就是重点来了哦~把做好的辣椒酱均匀的淋在刚刚煮好的面条上，再撒些葱花，一碗香辣酸爽的酸辣汤面就做好啦！ 是不是超级简单呢～我第一次做的时候差点被自己的手艺惊艳到晕过去哈哈哈。。。不过一定要记住，和面的时候水不要一次性全部倒进面粉里，那样容易和成团，不好擀薄皮。而且擀的皮不要太厚或者太薄，大概1mm左右最好。
我因为第一次做所以有些疏忽，给擀的有点厚，但是经过水煮之后也非常好吃的呀~~ 另外，我还做过凉拌酸辣藕带，酸辣豆芽，酸辣蕨根粉，都很好吃！