怎么做小鲫鱼好吃？
小鲫鱼的吃法很多，炸、炖、煎、炒都可以。但最正宗的吃法还是腌呛蒸。我老家是山东东部鲁中地区，这里的人从小就是喝着沂河水长大，以吃野生的鱼虾蟹为生。这鱼的做法也是当地最有代表性的做法之一。
用料： 小鲫鱼500g 盐适量 葱1根 姜3片 料酒2勺 生抽2勺 白糖少许 醋若干 辣椒油若干 花椒油若干 胡椒粉少量 香油2勺
步骤如下：
第一步：处理小鱼。将小鲫鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃，再用清水冲洗干净备用。（注意：洗的过程中要把沙子洗出来）
第二步：腌制。把清洗后的鱼放入碗中，倒入适量盐和胡椒粉，均匀涂抹在鱼身上，腌制半小时左右入味。（如果口味重的话可以多放点盐，因为后面还要蘸水）
第三步：蒸煮。锅中放水，烧开放入葱段、姜片、料酒去腥，然后摆入盘子里，把鱼放进去，大火蒸7-8分钟（根据鱼的大小调整时间长短）
第四步：蘸水。在碗内放适量生抽、香醋、糖、辣椒油、花椒油调匀，做成蘸水。喜欢吃辣的还可以放点剁椒或者豆瓣酱增加辣味。
第五步：摆盘。鱼肉蒸熟后拿出，把盘内的汤汁倒出来，撒上葱花，最后淋上适量香油就大功告成了！一盘色香味俱全的腌呛蒸小鲫鱼就可以开吃喽～
