兔子怎么腌制烤来好吃？
以前在野外采蘑菇的时候，偶尔也能碰到野生的山兔（东北称为野鸡），虽然个头不大，但是肉质非常紧实，烤着吃是再好不过了。 首先，把兔子处理干净，剁去脑袋和脚，然后清水泡出血水；
锅内加水，放入葱段、姜片、花椒，倒入适量白酒，然后把兔肉放进去煮熟，这一步主要是去腥增香。 煮好的兔肉捞出来，控干水分，用酱油、糖、五香粉、辣椒粉和芝麻腌制一晚上。第二天取出熏烤就可以了。没有烤箱的同学也可以用铁锅来烤，只是效果没烤箱那么理想而已。 等到兔皮上色差不多了，就可以取出来了。
做好的烟熏兔香气扑鼻，入口之后香味在唇齿之间蔓延，细细品来又有淡淡的回甘，令人着迷。 其实制作烟熏兔还有一个好处就是能很好的保存它的新鲜度，因为有了酱油、糖和五香粉的加持，可以在一定程度抑制细菌滋生，达到久放不坏的效果。
除了直接吃之外，还可以做火锅底料或者炖菜。在汤底里加入葱花和香菜，瞬间就提升了逼格有没有！ 对了，做卤味的香料也可以拿来做这个哦~