辣子兔怎么做好吃？
辣子兔，是四川地区特色传统名菜之一。麻辣鲜香，味道浓郁，口感顺滑细嫩，配米饭好吃到爆！ 下面给大家分享一道懒人版的辣子兔做法，让你足不出户就能吃到美味。 需要的食材和用品有：兔肉、辣椒面、葱花、姜蒜、白糖、生抽、老抽、啤酒、芝麻香油、豆瓣酱、小苏打。
第一步：买回来的新鲜兔肉用清水浸泡出血水，期间不断换水。
第二步：冷锅中加入一勺白酒，点火加热至沸腾后倒入沥干水分的兔肉，焯掉血水后捞出冲洗干净备用。
第三步：姜切片，蒜切粒，葱切段。 第四步：调酱汁：适量清水中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、两勺辣椒面、适量白砂糖和少许酵母粉，搅拌均匀待用。（加少许白砂糖和料酒的目的是去腥增香）
第五步：炒锅里放油烧热，放入姜蒜爆香，再倒入调好的酱汁小火煮出香味。
第六步：把焯过水的兔肉放入锅中，大火烧开转中小火焖煮约十五分钟。
第七步：等到汤汁变得浓稠，兔肉充分入味后关火让辣子兔浸泡在汤汁里慢慢入味，最好能让其过夜更加入味。（没有啤酒的可以用白酒代替，但味道会有些差池。） 第八步：第二天取出辣子兔，摆在盘子里，表面撒上一层香葱或者香菜碎，最后淋上少许芝麻油提香即可。
这样做出来的辣子兔香辣四溢，肉质紧实滑嫩，一口下去超满足！你也能在家里做出来啦～快来试试～