奶油怎么样做好吃？
好喜欢吃黄油，蛋糕啊面包的就要配上黄油才好吃！ 但是自己在家做甜品的时候，总是不知道什么时候该放黄油，放的多了就会很腻，感觉胃里不舒服。 到底应该什么时候放黄油呢？ 黄油在烘焙的过程中会乳化，变成淡黄色，而且具有香味。但如果没有经过搅拌或者打发，直接烤的话，就会变成棕黄色的固体状，没有任何的香味。 所以判断是否放了黄油的方法就是看颜色，如果变黄了那就是放了黄油，并且已经发生了乳化反应；如果是固体状，就没有放黄油。
另外还可以用手指试温感来判断——手指沾点水，然后揉一揉搓进面团里，如果感觉到水分被很快吸收，并且手指被粘湿，那就说明黄油已经和面团融为一体了，证明黄油已经被打发了。但是这个方法不能完全确定是不是已经发酵到位，还是建议观察色泽变化。
那怎么判断是否发酵过度了呢？ 有两种方法可以判断：
1、用手摸一下面团，如果有比较明显的弹性，且能轻松地扯下一小块面团并拉长，那么就说明发过了。
2、可以取一小块面团，用手掌轻轻按扁，若按下去的洞能够马上复原，就表示发酵刚刚好。如果按下去的洞不能迅速复原，就说明发酵过头了。 在制作面包时，除了最后的装饰环节外（比如最后抹果酱、撒芝麻），都不宜再放黄油了，否则会影响面包的质量。 而对于一些需要打发奶油来制作酥点的菜肴，则可以按以下方式来添加： 如果要制作的酥点是需要最后烘烤的，那么应该在面糊或浆汁快要烧好后，再加入打发好的奶油。这样做出来的酥点口感最佳。
而如果需要在制作过程中就加入奶油，那么在混合的时候一定要掌握好力度，小心粉类掉落，造成后续无法弥补的损失。 还有个小技巧可以判断是否已经搅拌到了合适的程度——拿起勺子，让勺子尖靠近碗边，如果勺子的顶端有一层薄薄的液体附着在碗壁上，并且不会滑下来，就证明搅拌的程度正好合适。