羊肉和什么蔬菜炒好吃？
说起吃羊肉，那就不得不提起内蒙了
在内蒙如果说到羊肉，那不得不提的就是手把肉！ 手把肉是内蒙古地区特色菜肴之一，一般用羊骨头熬汤，再用羊骨头汤煮制而成。 其特点是无膻气、嫩而不腻，味道鲜美。 在内蒙一般用手把肉招待最为尊重的客人，如果客人来到内蒙，主人一定会把手把肉作为当地待客的最高礼遇
【制作】
1.选料：选用新鲜肥瘦均匀的羊肋排或脊椎骨（含髓部），剁成5 cm左右的小块；香菜择洗干净，切成段。
2.煮肉：用清水将羊肉清洗干净后放入清水锅中，加入葱段、姜片、精盐，用大火烧开后再改用小火煮至熟烂为度，备用。
3.出锅：把煮熟的羊肉捞出，放凉后沥干水，倒入炒锅内，以小火加热至水分完全蒸发掉为止。
4.调味：在炒锅内依次放上葱花、姜末、孜然粉、辣椒粉，然后加入酱油拌匀，最后滴入白酒少许，起锅装盘即可食用。 做好的手把肉颜色呈灰白色，带有浓郁的葱香、姜香、孜然香和辣椒粉辣味，非常诱人食欲。
手把肉最好吃的部位就是在连着的肋骨之间，带着骨头一起啃才够滋味儿~ 一口咬下去，嫩嫩的羊肉混着油脂的香气一起在口中炸裂，配上独有的咸鲜味儿，简直让人欲罢不能啊！
除了手把肉之外，内蒙人还爱吃烤全羊，当然还有涮羊肉，也就是老北京涮羊肉，这个吃法儿起源于元朝，当时蒙古军队西征的时候带到了西域的美食，传到咱们内地之后，经过发展演变最终形成了我们现在见到的涮羊肉。