干腊猪肠怎么做好吃？
猪肠有腥味，处理起来比较麻烦。要想去掉腥味，清洗干净是关键。 1、买回来的猪肠先用清水冲洗干净；（这点很重要） 2、加入两勺白酒或料酒、适量食盐揉搓，用清水冲洗干净（这一步去腥很好）； 3、锅中放水，倒入清洗干净的猪肠，加葱段、姜片进去，大火煮开后，小火煮上20分钟左右（这一步是卤水，可以去腥增香）； 4、捞起放凉后，切成小段备用； 5、准备好香料（八角、桂皮、香叶）和配料（尖椒、小米椒、蒜头、姜）。
制作过程： 第一步——炸制 锅里热油，把切好的猪肠放进去炸至金黄后捞起来控油待用。 第二步——炒制 锅底留油，放入准备好的配料下锅爆香，接着放入炸好的猪肠一起翻炒，加入适量生抽、老抽上色，食盐调味，大火煮开后，中火焖上几分钟，让酱香味渗透到猪肠里。 第三步——收汁 准备一个容器，放入少许面粉，倒入适量的开水和成面团，把面团均匀地涂在盘子底部防止粘锅。
锅里继续烧上汤汁，煮至浓稠，然后把猪肠连酱汁一起舀到面糊上面即可。一道香气四溢的酱汁猪肠就做好了！ 吃的时候，可以拌着米饭一起吃，香味扑鼻而来，让人食欲大开。
