米馒头怎么做好吃？
不用泡打粉，用老面发！ 南方人应该见过，也叫“蒸粉”、“水糕”或者“烧卖”。以前有做米面生意的，挑着担子走街串巷，担子的一头是蒸笼，里面放着刚刚做好的热腾腾的水糕；另一头是铁锅，锅里熬着加了桂皮、八角和红糖的糖水，糖水的作用是滋润糯米，使之更好蒸熟，并让水糕带有特有的桂花香。买一个水糕，再配一碗糖水，美滋滋。小时候最幸福的事就是跟着爸爸去吃这种水糕了。
把糯米的香味全部激发出来，米香扑鼻而来。一口咬下去，甜软韧滑，夹杂着淡淡的红糖味和桂花的清香。老人说，这是米里面长了虫，正说明这米是好米啊……可惜现在这样的手艺已经很难找得到了。 后来去外地读书，才了解到，原来这就是蒸米糕的做法，只是各地叫法不同而已。北方大多叫做馒头，但和米饭比起来，馒头的制作流程要更加复杂一些。
首先需要发面，这是最关键也是最麻烦的一步，要加清水和面，等面团发起来了，才能开始制作。 制作的过程跟做包子差不多，只不过馒头里面不需要放馅料。做好了以后，放到蒸锅上蒸熟就可以了。 如果不想买外面现成的馒头，想自己在家做的话，可以参考下面步骤： 准备200g面粉（大概半个手掌的大小），加入5g酵母粉，先用温水搅拌成糊状，然后盖上盖子，等待发酵。
在发酵的过程中，我们来做其他的准备工作。取来蒸锅，锅底垫上一层抹布，防止粘底。然后把处理好的食材放到蒸锅中，大火蒸15分钟左右，即可出锅。 注意： 在蒸的时候，千万不要开锅盖哦~ 否则会失去最佳的发酵时机，导致做出来的馒头不够暄软，就可惜了。
