鲫鱼罐头好吃吗？
作为一个在淡水鱼养殖行业摸爬滚打多年的水产人，可以负责任地说，市面上出售的绝大部分即食/即热罐装食品，营养价值并不高。 首先从工艺上讲，这些食品大多经历了高温蒸煮、高压灭菌的过程，除了杀灭其中的细菌外，还会破坏其中部分维生素（如B族、C族）等不耐热的营养物质；再从食材本身来讲，鱼类经过冷冻、加工，营养素进一步流失，虽然口感更好了，但营养密度也下降了。 而真正营养又美味的做法是蒸、炒，即少油少盐，又能保持食物中水分和营养成分不受损失，建议大家在选购即食食品的时候仔细看一下说明，尽量挑选口味清鲜、用料简单的产品。
不过，即食食品也有即食食品的优势，比如方便携带、食用方便、能保存较长时间等，所以关键还是要看大家对“营养”的定义和要求。 如果非要评价一下即食黄骨鱼罐头的营养，那只能这么说：它能为人体提供必要的能量和蛋白质，但其他维生素和矿物质含量确实很不理想。 如果用来招待客人，建议大家还是做一道荤素搭配、营养全面的菜肴；如果自己食用，倒是可以放心买回来解解馋。