鸡大腿怎么炖好吃？
我是吃货，也是烹饪爱好者，更是一位营养师！关注我 @吃瓜吃货 给你带来更多的美食做法、技巧与营养知识！ 鸡腿肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，能供给人体丰富的蛋白质和钙等营养物质。不过鸡肉虽然好吃，营养价值也不差，却有个让人讨厌的特点——嘌呤含量高。
一提到嘌呤，人们就会想到痛风等疾病，认为它是导致疾病发生的罪魁祸首。其实，嘌呤是人体内一种含有氮的碱基，不仅存在于肉类食物中，也存在于蔬菜、水果、坚果等食物里。只是动物性食物中的嘌呤比植物性食物含量更高一些罢了。 人体血液中尿酸有20%来自进食，80%来源于体内合成。当血液中尿酸达到一定浓度时，可析出晶体，形成尿酸盐结晶，然后沉积于关节中，诱发炎症反应，就引起痛风发作了。
降低血液中的尿酸水平至关重要。而减少高嘌呤食物的摄入，比如海鲜、内脏、牛肉、羊肉等，就可以使血液中尿酸得到降低。当然，减少嘌呤的摄入并不是不吃这些食物，而是需要控制量，做到健康饮食。 除了少吃高嘌呤食物外，还需要多喝水，勤锻炼，避免肥胖，以免引发其他并发症。另外，还可以多吃些降尿酸的食物，帮助身体排出多余的尿酸。
二、为什么吃鸡腿肉要剥皮？
很多人在做鸡腿的时候习惯去皮去骨，其实这样做是很浪费的，因为肉中含有相当一部分的水溶性维生素会流失到水里。尤其是钾元素，在肉类中主要以离子形式存在，由于钠钾电解质渗透作用，进入人体后大部分都会随着尿液排出体外。如果不吃皮，那么这些含钾营养素也会白白损失掉。所以做鸡腿最好连皮带肉一起烹煮。
三、怎样炖出来的鸡腿更好吃？
1.凉水下锅，加葱姜料酒去腥 凉水下锅可以更好的去除血水，加葱姜片和料酒可以去腥增香。 2.小火焖煮，加点醋效果更佳 煮鸡腿的时候可以加入少量的醋来软化肉质，这样吃起来口感会更好。而且加了醋以后会有香味产生，起到增香的作用。注意这里不加酱油等深色调料，以免影响菜肴的颜色。
3.最后撒上葱花美味上桌 煮熟的鸡腿最后可以撒上葱花等点缀色香味俱全。