北京豌豆黄好吃吗？
作为一个在首都长大，在北京上过大学的人，豌豆黄在我心中一直是一种别样的甜品。 之前一直不明白为什么豌豆黄要用豆浆来蒸，直到我做了这道甜品才知道原因。原来用豆浆来炖豌豆泥，可以防止豌豆泥出水，还能增加豌豆黄的香气和甜味。 用豆浆来做豌豆黄的辅料，这个做法还是首次见到呢～ 不过话说回来，这看似其貌不扬的豌豆黄，做起来还真不简单。
首先要把豌豆冲洗干净，放在清水中浸泡5个小时左右。泡好的豆子要重新更换水，以免变得苦涩。（划重点，所以千万不要忘记换水！） 把泡好的豌豆捞出来放入锅中，加入足量的清水，开大火将水煮沸。 煮沸后，锅中会漂浮着很多豆皮，需要用筷子轻轻挑出。 接着把锅中的豆渣撇去，这样能让做好的豌豆黄更加细腻顺滑。 随后把白砂糖放入锅中搅拌至融化，再倒入牛奶和蛋黄搅拌均匀。
把豆浆滤渣取出，与上述混合物一起倒入锅中，小火慢慢加热并不断搅拌，直到完全煮熟就可以了。 做好的豌豆黄要趁热食用，冷了的豌豆黄会结成块，就不好吃了。
吃的时候，可以舀上一小勺蜂蜜，拌在已经冷却的豌豆黄里，口感会更好哦～ 你问我吃起来的感觉怎样？那只能说非常奇妙……清甜的豌豆香、丝滑的口感以及细嫩的滋味交织在一起，瞬间让你化身为宫廷剧里的“皇上”！ 不过别以为这道菜简单就没颜值，其实做好之后的豌豆黄，看起来可是非常有层次感哒。
因为做出来之后，表层会结出一层透明的糖膜，就像琥珀一样晶莹剔透。而且里面浅黄色的豌豆泥好像凝脂一样，让人忍不住垂涎欲滴。