平菇炒好吃还是汤好吃？
作为一个在蘑菇种植中摸爬滚打多年的菇农，可以很负责任的说，平菇炒着吃和炖着吃都好吃。 但如果说是最好的吃法，那还是有一二之说。
先说炒吃，要想将平菇炒的好、吃的香，关键就在于一个“鲜”字。刚出菇的平菇，无论煎炒烹炸，滋味都是最好的。因此要想吃到好吃的炒平菇，最紧要的就是买到新鲜的平菇。
但问题是现在市场上销售的平菇，大部分都是经过长途运输的，有些甚至是经过了冷冻储藏的。在这样的过程之后，平菇虽然不会烂掉了，但鲜味却会大大的折扣。想要吃到新鲜味的平菇，就只能自己家中种植了。 很多人可能没有尝试过自己种平菇，觉得种平菇是一件难事，其实平菇的种植是非常简单的。
以我自己的经验来说，如果是用发酵菌株来种植平菇，那么从接种到采收，大概只需要20天左右的时间。也就是说只需不到一个月的时间，就可以收获一盆香气扑鼻、味道鲜美、鲜嫩爽滑的平菇了。这样短的种植时间，基本上可以说是即采即食，完全不用担心新鲜度的问题。
当然，如果想要长期吃到平菇，最稳定的途径就是灌装冷冻。将刚刚采摘的平菇进行速冻，然后低温冷藏保存，这样就可以让平菇保持美味不变。需要食用的时候，解冻即可，这样做出来的平菇，味道和刚刚采摘下来的一样。
除了炒着吃之外，平菇还可以用来炖汤。平菇富含水分，吃起来软嫩爽滑，非常适合炖汤。平时喜欢下火锅的，也可以把平菇放进锅里一起煮，煮熟后的平菇软烂入味，直接夹起来送入口中，让人回味无穷。