什么炒猪皮好吃？
说起这炒猪皮，可是我拿手的菜之一！小时候家里养了几头母猪，每年过年的时候都会杀年猪，留着几块猪皮做下酒菜。 刚开始我还不太懂这炒猪皮的制作方法，记得有一次自己试着炒了一下，结果那味道.......真是难以形容，反正以后都是自己吃掉，不让妈妈发现就好啦~后来慢慢的掌握了技巧，这炒猪皮才算成功。 下面分享一下我做的炒猪皮步骤。
【食材】 猪皮、青红椒、葱姜蒜 生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、白糖、陈醋、辣椒油（可不放）
1. 猪皮清洗干净，用工具将猪毛刮净。（注意：烧肉的时候，皮面上会有毛孔收缩，这样处理的猪皮吃起来才会爽脆）
2. 锅中加水，放入切好的猪皮煮开至熟，捞起切片备用。（为了去除油脂和腥味，这一步必不可少哦！）
3. 青红辣椒切圈，姜片切丝，蒜切片。（喜欢吃辣的亲还可以准备一些小米椒哦！）
4. 调料汁：碗中加入生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、胡椒粉调匀待用。（酱汁的咸度根据自己口味调整，因为后面还有一步放白糖的步骤呢！）
5. 开火，锅烧热后加少许食用油润锅，接着放入姜蒜爆香，然后倒入切好的猪皮翻炒。（为了去腥，这一步最好多放些生姜哦！）
6. 加入调好的酱汁，不断翻炒入味。（这个时候可以试一下味道哦！咸淡合适的话就可以加水淀粉勾芡收汁儿了。）
7. 最后撒入切好的葱花、香菜或者青椒圈点缀即可装盘上桌。 一盘色香味俱全的炒猪皮就出来啦！软滑可口，有嚼劲，再配上一碗白米饭，那简直是完美啊！