虾球怎么仿好吃？
先上答案，用芝士和蛋黄酱，不用虾膏！ 用芝士和蛋黄酱，不用虾膏！ 用了虾膏会腻到死………（亲身经历） 做了这么多年虾球，总结的经验是用最少的原料得到最大的满足感。 用最简单的材料做到最好吃。
以前我做虾球是直接用虾泡打粉或者虾米粉加上鸡蛋、淀粉、水调成糊状下锅炸制。这样炸出来的肉很嫩很滑很棒。但有一个问题，很容易散，不好造型。而且吃起来有股子酸味儿（我怀疑是泡打粉的味道）。 经过无数次试验终于得出最好的配方：只用清水调面糊，里面加入少许盐增加底味，淀粉要多放一些，要稠稠的，像酸奶的样子。
在调好的面糊里打入一个鸡蛋，搅匀后倒入切成片的芝士，拌匀了备用。 把切好的黄瓜丁、姜末放在碗里，倒入适量酱油、香醋、辣椒油、麻油搅拌均匀成汁儿。 锅中烧热油，大火油炸。 油温很重要，太高会外酥里不熟，太凉则不能成型。所以温度要自己多试几次才能把握。 最好用漏勺托着下面加热，保证油温。 炸到金黄色就可以捞出来了。 趁热蘸着调好的酱汁儿吃，那个香啊……… 吃不完的可以放到冰箱冷冻起来，随吃随取。不过第二次油炸的时候颜色没那么好了，会发黑。