红糖开花馒头好吃吗？
第一次做，特别成功。 准备食材： 面粉500g、白糖30g、酵母粉5g（可以用小苏打代替）、冷水260ml 做法如下：
1.首先把糖和酵母粉加入冷水中，搅拌至溶解；然后把面粉倒在案板上，挖个小洞，倒入酵母溶液，加水揉成光滑的面团。
2.用保鲜膜盖住，醒发两倍大。期间可以揉一次面团，使面团更细腻光滑。 我大概用了四五十分钟，中间有两次搅拌的时候进水太多，所以又加了些面粉进去。
3.发酵好后，把面团放到案板上揉搓排气，然后分成大小均等的面剂子。 我是按照下面这种方式分剂子的，这样蒸制后的馒头比较大个。 如果不想太大就适当多揉一会儿，让每个面剂子变得紧实一些。 因为我是自己吃，所以没有像网上一样做成圆形的。我是擀平后卷起来，然后切出来的。当然你也可以按照自己的喜好来做。 我是用烤箱来发酵的，温度是37度左右，时间大概是45分钟左右。如果没有烤箱也可以自然发酵，就是需要更长的时间。
4.锅中放水，铺上湿布，把生胚放进去醒发30分钟以上。（这个步骤可以让面条更加膨松）
5.醒发好以后在表面刷上一层鸡蛋液，然后在中间划一道口子。 这一步主要是为了让馒头更好看的，如果表面刷蛋液了就不容易上色，所以最好是在锅上面覆盖一层抹布，用抹布来沾点蛋液就好了。 我用的鸡蛋清跟蛋黄的比例大约是10：1。
6.冷水下锅，大火蒸15分钟就可以了。 关火后可以焖5分钟再开盖子，这样不会回缩。