南瓜炒黄鳝好吃吗？
一、食材准备 二、制作步骤 1、将杀好的黄鳝清洗干净（可以加入食盐和白醋浸泡杀毒），切成小段备用； 南瓜去皮切小块，蒜苗切段，干辣椒切段，葱切段，姜切片备用；
2、锅里热油（比平时炒菜的油稍微多点儿），放入切好的黄鳝段，大火快煎至变色，然后加少许盐调味，盛出备用；
3、另起锅热油，下入姜片、辣椒段爆香，然后下南瓜块煸炒至熟，加清水或者高汤，没过材料一半的位置即可。
4、接着把煎好的黄鳝倒入锅中，开大火煮开后转小火慢慢炖，期间要不断地用铲子搅拌，以防粘锅。当汤汁渐浓时，加入白糖、料酒、胡椒粉提香去腥，再撒上葱花就可以啦~ 三、小贴士 1、清洗黄鳝的时候，一定要将其头部和躯干分开洗，这样可以大大减少腥味。