蒜蓉鸡蛋有什么作用？
作为东北人，我真是没吃过用酱油和醋调的蘸料，都是直接吃。 以前不知道的时候，还以为这是蒜泥呢，原来是剁碎的蒜和葱加调料拌到一起，我还好奇过为啥这菜拌出来绿绿的，后来发现里面还有葱……不过确实蛮好吃的！
现在自己在家做的时候，我是这样做的——把蒜去皮切成蒜末，加入少许盐、十三香或者胡椒粉（可选）、味精/鸡粉（可选）、少许糖，然后倒入热油烫出香味儿即可。喜欢酸辣口儿的还可以加点儿醋和辣椒油。 但是这种做法有个弊端，就是蒜的味道容易挥发掉，不能很好的保存其中所含的营养成分。 所以我推荐一种比较科学的处理方法——先用清水把蒜浸泡10分钟（可以充分释放其中的营养物质），然后剥皮，用刀背轻轻拍一下，再用刀切成细末，这样处理过的蒜香气不减，而且更容易入味儿。
另外，还可以把蒜放在烤箱里烤制一下，取出后捣成蒜泥，这样的口感也不错。 用油炸制蒜末，虽然能更好的保留其中的营养成分，但是油分较大，不适合想吃清淡点儿的朋友。 我觉得最简单的方法就是把掰好的蒜放到碗里，倒上烧热的植物油，盖盖子闷一会儿就好啦~ 除了凉拌和蘸水外，还可以把蒜蓉放入有肉馅的饺子或包子中，味道也很棒哦~~