辣椒怎么加工好吃？
辣椒是蔬菜中营养价值高的一个品种，它富含多种维生素、脂肪酸和微量元素，具有抗氧化、消炎等功能，还能缓解胃痛、腹痛等不适。 不过很多人吃不了太辣的食物，于是聪明的中国人就想出了“腌”的方法，让辣椒可以久放，又能保留一定的营养。 如今正是吃辣椒的季节，我最喜欢的就是四川的青椒（青椒其实就是嫩辣椒），脆嫩、鲜香而且特别辣！ 用青椒炒肉是最棒的选择，不过一次买太多吃不完，有什么办法能长时间保存呢？今天就来分享两个方法 第一个就是风干了，这是最简单的方法，把新鲜的青椒晾干，就可以长期保存了。 制作的过程也超级简单，选新鲜的青椒洗干净，控干水分后放在太阳下暴晒即可。记得要勤翻面，保证每个地方都能晒到。 我试过这个方法，效果不错，但是时间不能太长，否则容易腐烂。如果晒的时间过长，辣椒的颜色会由青变紫，口感也会变差。 这个方法适合喜欢辣椒素味道的朋友，如果想保持辣椒的营养并且减轻对肠胃的刺激，就不建议使用了。因为风干的过程中，维生素会在阳光的作用下被分解。
第二个方法就是做成青椒酱，这个做法其实跟豆瓣酱很像，只是最后成品的口感不一样而已。 如果平时喜欢吃火锅或者冒菜的朋友可以试试，用青椒酱拌在饭菜里，味道一绝。 制作的时候要注意，青椒不要炒得太熟，以免后期制作的时候变软、出汤。 做好的青椒酱可以直接装罐，盖上盖子密封，然后放到阴凉的地方，就能保存一个月左右。想吃了就舀出来一勺，怎么吃都方便。
除了上面这两种方法外，还可以做成辣椒油、辣椒粉、辣椒汁等等，只要你想得到，就没有我做不出！ 你们还有哪些保管辣椒的好办法吗？欢迎一起讨论哦~