榨菜如何做菜好吃？
1、榨菜鸡蛋汤 食材准备：榨菜半袋，鸡蛋2个，香葱两根，生抽少许，香油适量，胡椒粉少量，醋一勺，白糖一小勺 制作步骤： ①将切好的榨菜浸泡在清水中，泡去咸味；
②鸡蛋打入碗中，加入少许的盐调味，搅打均匀备用；
③锅内烧开水后，加少许的白醋，把泡好的榨菜捞出沥干水分，放入锅内烫一下捞出备用；
④起锅热油，把蛋液倒入锅内摊成蛋皮，再用刀切成细丝；
⑤另起一锅，烧水至沸，加入榨菜、蛋丝和香葱，再次沸腾后，调入味精和生抽，滴入数滴香油即可关火食用。 小提示： 在做这道菜的时候，最好用新鲜的鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋口感才会更嫩滑。另外，为了去除鸡蛋中的腥味，可以在搅拌鸡蛋液时，加入适量的小米椒或者生姜末。
2、榨菜肉丝面 食材准备：鲜面条、猪瘦肉、榨菜、葱花、老抽、生抽、料酒、淀粉 制作步骤： ①猪肉清洗干净后，沥干水份，然后切成筷子粗的肉丝，加上生抽、老抽、料酒和淀粉拌匀，腌制片刻；
②锅中烧热油，放入葱花爆香，随后倒入肉丝大火煸炒变色，再加入榨菜继续翻炒；
③把鲜面条下锅煮熟，捞起来放在碗里，再把刚才炒好的肉丝和榨菜铺在上面，再淋上蒸鱼豉油就可以了。
3、榨菜肉丝粥 食材准备：大米，猪瘦肉，榨菜，姜，葱 制作步骤： ①大米淘洗干净后泡水两个小时以上；
②猪瘦肉洗净切丝，然后把所有调味料都放下去，搅拌均匀，腌制十分钟；
③砂锅里加水，放入大米和腌好的肉，大火煮开之后，调成小火慢慢熬；
④待米粒开花、汤汁浓稠时，放入榨菜和葱花，调好味道就可以出锅了。 小提示： 大米浸泡过后会膨胀，所以一定要多放水。如果喜欢喝粘稠的粥，可以多添点水，但是千万不能太少哦！不然就成干饭了。