如何规划设计中央厨房？
中央厨房模式在国外餐饮中很普遍，像麦当劳，肯德基的原材料都是集中加工，然后统一配送。我国自从引进后也很受青睐，尤其是连锁店，因为中央厨房模式可以保证菜品质量，降低运营成本。那如何将这一模式嫁接到素食餐厅？设计师给出了他的方案——重庆某素食餐厅设计方案。
设计意图
以“素食+中式+休闲”为设计理念。素食餐厅如何吸引世俗人群的参与成为项目设计的重点，同时如何营造一个轻松、自在、温馨的就餐环境也是设计的初衷。
设计理念
将传统的重庆砂锅饭制作技术和现代蔬菜植物蛋白融合，打造一个纯正的素食主义餐馆。通过简单的餐桌布局，营造轻松的就餐氛围，以“素食”为主题，以“家”为设计理念，营造一种回家吃饭的感觉，让客人有在家里的感觉，放松、自在。
空间布局
中央厨房布局合理，粗加工、细加工、烹调、面点制作区分开，便于管理，流线顺畅。热食区与冷食区分开，方便管理。同时设置了备餐区、更衣淋浴区，设备设施合理，最大限度地满足功能需要。
餐厅整体设计的优势
1、环境优势
①、干净、整洁、明亮的环境，更卫生，更干净，消费者更喜欢；
②、统一的着装，更标准，更有实力，提升餐厅的档次；
③、合理的动线布局，更短的往返路程，更节省时间；
④、轻松的就餐环境，更自由，更舒适，吃得更加放心；
2、菜单设计优势
按照菜品的烹饪方法、菜系的口味等不同的分类方式，将菜品组成菜单。同时，也适当的加入特色菜品、应季菜品等。同时增加非食区销售，如饮料、日用品、贺卡等。
3、经营优势
中央厨房模式可以有效的提升出餐速度，提高翻台率。优化人员配置，降低人工成本。同时可以提高食材利用率，降低食材损耗。