重庆火锅有什么锅？
重庆火锅有很多种锅底，最典型的有毛血旺、鸳鸯锅、清汤锅、三鲜锅、海鲜锅、全牛锅等，每一种锅底各有特色。
毛血旺锅底
毛血旺锅底是重庆最原始的重庆火锅，毛血旺锅底麻辣味厚、口味浓厚。毛血旺锅底以毛肚、猪血为主要锅底料，以干红椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、姜片、葱段和醪糟为香料，将所有的食材和香料一起煮，香料融入汤里和食材里，所以毛血旺锅底麻辣鲜香、麻而不暴、辣而不燥、油而不腻。
鸳鸯锅底
鸳鸯锅底是被全国通用的重庆火锅，鸳鸯锅底口味比较适中，不太能吃辣的人可以选择鸳鸯锅底。鸳鸯锅底一锅两味，一半麻辣，一半清汤，鸳鸯锅底的麻辣味虽然比毛血旺锅底的辣度差一点，但是也很够味了。
清汤锅底
清汤锅底口味比鸳鸯锅底的清汤略辣一点，清汤锅底是以老母鸡、老母鸭、猪棒骨、生姜、料酒、胡椒和干红椒等香料一起熬制而成，清汤锅底是重麻辣轻麻椒的体现。
三鲜锅底
三鲜锅底口味略辣，三鲜锅底是以猪大骨、牛棒骨、鲜鸭、鲜鸡、鲜鳝鱼、鲍鱼、干贝、虾米、生姜、葱、料酒、胡椒等香料一起慢炖熬制而成。
海鲜锅底
海鲜锅底是近年来兴起的锅底，海鲜锅底口味略辣，海鲜锅底是以牛骨、猪骨、海鲜和多种香料一起熬制而成。
全牛锅底
全牛锅底是近年来兴起的锅底，全牛锅底是在传统辣锅的基础上增加了牛油等熬制而成，全牛锅底口味是最辣的一种锅底。