洋葱炒菜起什么作用是什么？
洋葱味辛甘、性微温，入肝、肺、胃经；具有开胸快胃、祛痰、利尿、平肝除痰、通血脉、去瘀血、消肿痛、清热解毒等功效；主治喉痹、二便不通、头风眼晕、瘴气寒疟、痈肿疖癞、毒蛇咬伤、痢疾衄血、痈肿疖癞等。
从营养学的角度说，每100g洋葱中，含蛋白质1.2g、脂肪0.2g、碳水化合物9.3g、钙4mg、磷46mg、铁1.8mg、胡萝卜素0.03mg、维生素C 4mg、烟酸0.3mg、维生素B1 0.05mg、B2 0.04mg和365IU视紫红质。洋葱不仅含植物蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等无机盐、维生素B、C、烟酸，还含有大蒜素，还有健胃、润肠、化痰、利尿、解毒等多种成分。