骨头汤怎么好吃？
首先明确一点，骨头里真没有什么钙！ 骨头里面的钙是以磷酸盐的形式存在，几乎不会被溶解到水里，所以用文火炖上几个小时，里面的钙也不会多起来。 我们常听说的“骨子里的钙”、“补钙就喝骨头汤”，其实是非常不科学的，但“以形补形”的观念还是深入人心的，所以不少人把喝骨头汤当成日常补钙的手段。 其实，人体对营养的吸收和利用是需要有通道的，只有那些能被吸收到血液里的营养素才能有效发挥作用。对于钙来说，这种吸收利用的途径是通过小肠上皮细胞上的钙转运蛋白实现的。
食物中的钙有三种存在形式：无机钙（Ca2+）、有机酸钙（如柠檬酸钙）和氨基酸钙（如甘氨酸钙）。其中，无机钙是最稳定的，只要没有过多的植酸等干扰因素，它不会受到太大影响；而有机酸钙相对较弱，在肠道中很容易被水解为无机离子的形态而被吸收；氨基酸钙是最近比较热门的补钙剂，但它必须通过载体蛋白进入细胞，再经一系列生化反应最终形成钙离子，从而被人体吸收利用。 所以，无论骨头汤里含钙再多，由于消化液的作用，能进入血液循环的量非常有限，基本可以忽略不计。也就是说，喝骨头汤不能达到补钙的目的。
虽然骨头汤里不含钙，但里面含有了大量蛋白质、脂肪、钠等元素，如果熬制的时间够久，这些营养物质会充分溶于水中，成为汤汁里重要的组成部分，使得骨头汤拥有十分诱人的美味。 那么如何做出一锅好喝的骨头汤呢？
1.食材准备：猪骨头、姜、葱、醋。
2.清理骨头：将肉剔下，用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，沥干水分备用。
3.焯水：冷水下锅，加入两片姜，少许葱段，少许料酒去腥，等水沸腾后，继续煮5分钟左右，取出用清水冲洗干净，备用。
4.熬汤：砂锅内放入清水，倒入处理好的猪骨，再加入一片姜，适量白醋，大火煮沸改小火慢慢熬制。
5.调味：等到肉烂汤香时，调入食盐，胡椒粉，香菜，葱花，辣椒油，味精等调味品，一碗香浓的好汤就可以喝啦～