公鸡清炖怎么做好吃？
1、把宰杀干净的白条鸡冲洗干净后，放入沸水中焯一下，去掉血沫，然后捞出用清水冲凉备用； 2、砂锅中倒入适量清水，加入葱、姜、花椒和少量的醋，然后将处理好的鸡肉放入锅中炖制； 3、炖至鸡肉七分熟时，撇去汤里的浮沫，加入料酒、酱油和白糖；
4、转小火慢慢炖制，中途不要加水，待汤汁变得浓稠，用筷子扎一下鸡肉最厚的地方能够扎透即可关火出锅了。 喜欢吃辣的朋友可以这个时候往汤里加入小米椒圈和葱花。 但是这样直接吃有点干，可以配上米饭吃，或者浸泡在米饭里一起吃更香。 如果想要让味道更好，可以在炖好的鸡汤上撒上一层薄薄的香菜末或葱花，再淋上一点香油，那香味简直能撩人食欲大增！ 喜欢喝原汁原味的可以少放点盐，但是不要放多了，以防过咸影响口感。
如果煮好后的鸡汤表面有浮油的话，可以使用滤网过滤掉这些油脂后再食用哦~ 因为经过高温炖煮，维生素已经被充分释放出来，所以即使不放味精等增鲜调味料，也能得到鲜美醇厚的口感。
