叶大蒜有什么功效？
中医指出，叶蒜味辛、甘，性温，有通阳发泄、消食解毒、温补肾阳、散寒之功。现代医学研究也发现，叶蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等多种营养成分以及20多种氨基酸，特别是微量元素硒的含量较高，可调节血压，降低胆固醇。它还含有生物甙和蒜素等，有抗癌、抗突变、抗病菌的功效。蒜苗煎汤还可治便血、尿血等症。
因此，民间有用生叶蒜150克，煎水，1日服3次；或叶蒜90克，白糖捣烂，1日服3次，5日为1个疗程，治疗慢性气管炎。也可治由寒湿引起的胃酸过多、胸闷、消化不良和产后体虚、虚寒腹泻等疾患。妇女产后吃蒜苗，可起到开胃、解腥膻、增进食欲的作用。高血脂患者宜用叶蒜炒牛肉丝或炒肉丝，常吃可降低胆固醇，预防心肌梗死和动脉粥样硬化。有肾阴不足，出现易烦躁、口舌生疮者，或患有胃热者则不宜生吃叶蒜，若炒食也应少放蒜，以免加重内火。