小孩子能吃生玉米吗？
生玉米营养非常丰富，是人们喜爱的一种休闲食品，含有亚油酸、卵磷脂、维生素E、锰、赖氨酸等生理活性物质，具有健脾清燥、降血脂、抗血栓、降血压等保健功能。生食玉米还有减肥作用，玉米中含有胡萝卜素和黄体色素，可以防治眼睛疲劳、眼睛干涩、夜盲症、气管炎和消化不良。
生玉米的保存比较简单，放在室温下即可。一般从玉米采摘到吃到嘴中，时间不会超过24小时，基本可以保证它的品质和营养。人们吃了之后，也不会有不舒服的感觉。
但据研究，生玉米和其他的果蔬不同，它不能在采摘后继续进行呼吸，也就是说，它被采摘之后，就不能再继续进行代谢，所以，采摘后它不能再继续生成一些生物酶类。但是，它在最初生长过程中所形成的一些生物酶可以保持较长时间的活性而进行酶类反应。这些反应就包括一种较强烈的生物酶--亚硝酸类物质。
当人们食用生玉米后，这些亚硝酸类物质在胃内酸性环境和缺氧的条件下极易转化为有致癌作用的亚硝胺类物质，人体对亚硝胺类物质的耐受能力很低，亚硝胺类物质可以经过血液进入人体许多脏器，尤其对肝脏的损害最大，同时，对胃肠道和中枢神经系统也有损害，可以引起儿童生长发育障碍。