煮花贝怎么做好吃？
最近很火的花蛤做法之一，香辣入味，下酒又下饭！ 夏天，最适合吃花蛤的时候到了！海鲜肥美，价格也不贵，一斤花蛤大约50元，买上3斤，做一盘菜，足够三人享用啦~ 用油炸制，是花蛤最经典的吃法之一。热油下锅，把洗净的花蛤放进去，炸至开口，就可以捞出来享用了。
炸过后的花蛤，壳内充满了油脂，剥开外壳后，白嫩的蛤肉露了出来，一口咬下去，香辣鲜嫩，好吃极了！ 除了炸以外，炒也是很常见的做法。今天分享的这道香辣花蛤，便是用爆炒的做法来制作。
【香辣花蛤】 所需食材：花蛤、小米椒、香葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、啤酒
1.准备所需食材；
2.花蛤浸泡在清水中，使其吐净泥沙（浸泡的时间约为4个小时）；
3.花蛤冲洗干净后再冲洗一遍，沥干水分备用；
4.小米椒切圈，香葱切段，生姜切片，大蒜去皮剁碎，豆瓣酱用刀剁碎。
5.起锅烧油，油热后放入姜蒜和豆瓣酱，用大火炒出红油。
6.倒入花蛤，转中火翻炒均匀。(加入少许啤酒能使花蛤更酥脆）
7.随后倒入小米椒、葱段，适量生抽、老抽和白糖提味。
8.炒至花蛤全部张开嘴，即可关火盛出食用。
这样一道简单快手，香辣入味，好吃到爆的香辣花蛤就完成啦！ 我这里买的鲜花蛤，比较新鲜，所以没怎么处理。如果是隔夜的或者是冷冻的，需要提前放到冷水中浸泡，使其吐沙。
【小提醒】
① 选购花蛤时，要选择那些表面颜色偏黄的，这种花蛤口感会更好；
② 花蛤中含有丰富的蛋白质，容易腐败变质，所以最好现做现买，不要囤积；
③ 想让汤汁浓稠，可以在最后出锅前用水淀粉勾芡。