怎么烧中翅好吃？
首先说一下，鸡翅也就是翼尖，是鸡身上挺贵的部位 好的鸡翅应该是：肉质鲜嫩，皮滑骨软，香味醇厚。 所以首先选材就有讲究，不要买那种看起来特别肥的，皮和骨头之间没有缝隙的那种（如果肉特别厚），这种一般味道都不太好；也不要买那种看起来特别干的，皮和骨头之间有大量缝隙的，这种一般都不新鲜。 选好了鸡翅，接下来就是做法了。
1、把鸡翅冲洗干净，加入一汤匙酱油、一汤匙料酒，腌渍半个小时左右（我一般是晚上做，这个时候就让它先腌着，中途翻动一下）。这里说的酱油不是豆瓣酱或者生抽，是颜色很深的酱油，具体照片如下： 如果是自己做的酱油，那颜色应该更深一些。如果没有那么深的酱油，那也不用买浅色的，最好选择颜色最重的。
2、锅中放入少许油，烧热后，加入两三片姜，出香味后就放入鸡翅，开始煎制。 注意尽量不要用大火，不然容易粘锅。
3、一面煎至变色后，就翻另一面继续煎，直到两面都变成金黄色。 注意如果开始粘锅了，可以用小火焖一会，等到不再粘锅了再翻面。
4、加入足量开水没过鸡翅，同时加入八角一颗，花椒十几粒去腥增香，然后盖上盖子焖煮。 水一定要加足够，因为后面收汁过程会损失掉一部分水分。
5、在焖煮的过程中，可以切点青椒备用。因为我买的鸡翅比较肥，所以烧出来的汤汁很油，需要青辣椒来吸油的。如果你买的鸡翅比较瘦，那就不用放青辣椒了。
6、等锅中汤汁变得黏稠，并且香气扑鼻的时候，就可以关火，把青辣椒放进去搅拌一下，让辣椒入味即可出锅。 我一般会用筷子先尝一下，觉得味道到位了就关火，这样能保证最后炒出来的鸡翅味道刚好适中 有的同学喜欢把煮熟的鸡翅放到冰箱里面冷藏，等几个小时后再拿出来吃，我觉得这步操作完全可以省略，不用放在冰箱里，室温下放置几小时也完全没问题。